液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性,还能够决定乳浊液的类型。
乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的,TX系列乳化剂,它们适用的场合也有所差异,如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强,属于亲水性的乳化剂,易形成油包水(O/W)型乳浊液;相反,如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强,它则属于亲水性的乳化剂,易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的,亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液,亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液
蔗糖脂肪酸酯(se)
在面包品质改良剂中使用较多的是蔗糖单脂肪酸酯,乳化剂,它能提高面包的酥脆性,改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构,并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时,添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。
蒸馏单甘酯(dmg)
主要功能是作为面包组织软化剂,对面包起抗老化保鲜的作用,op-10乳化剂,并且常与其他乳化剂复配使用,起协同增效的作用。
卸妆油
卸妆油里面添加了乳化剂,乳化作用可以使得脸上的油性彩妆以及污垢溶解。冲洗后若仍然双手满脸油腻腻粘乎乎,tx-10乳化剂,就是乳化作用比较差。寒冷的温度下会影响这个过程,所以,冬季用温水来清洗。
护肤品
化妆品中还有很多乳状液产品,你平时使用的面霜、乳液、卸妆乳、基本洁面大多数皆为乳状液,这些产品为了要实现包装盒上标识的至少三年的保质期,都需要使用乳化剂来提高稳定性。